工作超过两年半但公司未与我签订劳动合同和缴

您可依法维权，要求公司补偿并补缴社保。依据《劳动合同法》，公司未签合同和缴纳社保违法，严重影响您的权益，如不及时处理，可能导致您无法享受社保待遇及丧失合法补偿。
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可维权。操作如下：1.与公司沟通，要求签合同并补缴社保；2.若公司拒绝，收集证据，如工资条、工作证明；3.向劳动仲裁委提出申请，要求解除合同、双倍工资及补缴社保；4.等待仲裁结果，必要时可提起诉讼。
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常见处理方式有解除劳动合同、索取赔偿及补缴社保。选择时需考虑个人实际情况和公司态度，若公司愿意改正，可协商补偿；若拒绝，则应立即申请仲裁。